في 2013، أدرجت اليونسكو طريقة صناعة النبيذ الجورجية ضمن التراث الثقافي — وعن حق: يُصنع النبيذ هنا منذ 8000 عام، بالطريقة نفسها. زيارة إقليم النبيذ أمر لا بد منه.
طريقة الكفيري
بدل البراميل الخشبية، يخمّر الجورجيون النبيذ في كفيري — جرّة فخّارية ضخمة مدفونة في الأرض. يرقد العنب والقشور والبذور معًا شهورًا، ما يمنح النبيذ الأبيض لونًا كهرمانيًا وطعمًا كثيفًا. إنه النبيذ «البرتقالي» الأصلي، قبل أن يصير رائجًا بزمن طويل.
ما هو: ساپيرافي هو عنب جورجيا الأحمر الرائد — عميق وفاكهي وجاف. وركاتسيتيلي هو الأبيض الأكثر شيوعًا، ممتاز في الكفيري.
سيغناغي — مدينة الحب
قرية جبلية مسوّرة خلّابة، بإطلالات على وادي ألازاني والقوقاز. شوارع مرصوفة وشرفات خشبية ومعاصر صغيرة على كل زاوية. قاعدة مثالية لاستكشاف كاخيتي.
تيلافي والمعاصر
عاصمة كاخيتي، تحيط بها الأديرة والمعاصر. يمكنك زيارة معاصر كبيرة بجولات منظّمة أو — والأفضل — معصرة عائلية، حيث يسكب المضيف النبيذ من كفيري الخاص ويقدّم الجبن وخبز البوري.
رتفيلي — الحصاد
سبتمبر وأكتوبر موسم سحري: يُقطف العنب ويُعصر ويُحتفل. تدعو عائلات وقرى كثيرة المسافرين للانضمام إلى الحصاد — تجربة أصيلة لا تُنسى.
كاخيتي على بعد نحو ساعتين من تبليسي. إن كنت ستشرب، استعن بسائق — أو انضمّ إلى جولة نبيذ منظّمة.
الحجز: إقامة في سيغناغي · جولات نبيذ في كاخيتي