En 2013, la UNESCO declaró patrimonio cultural el método vinícola georgiano — y con razón: aquí se produce vino desde hace 8000 años, con la misma técnica. Visitar la región del vino es imprescindible.
El método qvevri
En lugar de barricas de madera, los georgianos fermentan el vino en qvevri — una enorme tinaja de barro enterrada en la tierra. Las uvas, los hollejos y las pepitas reposan juntos durante meses, lo que da al vino blanco un color ámbar y un sabor intenso. Es el vino «naranja» original, mucho antes de que se pusiera de moda.
Qué es: El Saperavi es la uva tinta insignia de Georgia — profundo, afrutado, seco. El Rkatsiteli es el blanco más común, excelente en qvevri.
Sighnaghi — la ciudad del amor
Un pintoresco pueblo de montaña amurallado, con vistas al valle del Alazani y al Cáucaso. Calles empedradas, balcones de madera y pequeñas bodegas en cada esquina. Una base perfecta para recorrer Kakheti.
Telavi y las bodegas
La capital de Kakheti, rodeada de monasterios y bodegas. Puedes visitar grandes bodegas con recorridos organizados o — más recomendable — una bodega familiar, donde el anfitrión sirve el vino de su propio qvevri y ofrece queso y pan puri.
Rtveli — la vendimia
Septiembre y octubre son la temporada mágica: se recogen las uvas, se pisan y se celebra. Muchas familias y pueblos invitan a los viajeros a unirse a la vendimia — una experiencia auténtica e inolvidable.
Kakheti está a unas dos horas de Tiflis. Si vas a beber, contrata un conductor — o únete a un tour de vino organizado.
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