ב-2013 הכריזה אונסק”ו על שיטת היין הגאורגית כמורשת תרבותית — ובצדק: כאן מייצרים יין כבר 8,000 שנה, באותה שיטה. ביקור בחבל היין הוא חובה.
שיטת הקוורי
במקום חביות עץ, הגאורגים מתסיסים את היין בקוורי — כד חרס ענק הטמון באדמה. הענבים, הקליפות והחרצנים שוהים יחד חודשים, מה שמעניק ליין הלבן צבע ענבר וטעם עשיר. זה היין ה”כתום” המקורי, הרבה לפני שזה הפך לטרנד.
מה זה: ספרווי הוא ענב האדום הדגל של גאורגיה — עמוק, פירותי, יבש. רקצ’יטלי הוא הלבן הנפוץ, מצוין בקוורי.
סיגנגי — עיר האהבה
עיירת הר ציורית מוקפת חומה, עם נוף לעמק אלזני ולקווקז. סמטאות מרוצפות, מרפסות עץ, ויקבים קטנים בכל פינה. בסיס מושלם לסיור בקחטי.
טלאבי והיקבים
בירת קחטי, מוקפת מנזרים ויקבים. אפשר לבקר יקבים גדולים עם סיורים מסודרים, או — מומלץ יותר — מרתף משפחתי, שבו המארח מוזג מהקוורי שלו ומגיש גבינה ולחם פורי.
רטבלי — עונת הבציר
ספטמבר–אוקטובר היא העונה הקסומה: קוטפים ענבים, דורכים אותם, וחוגגים. הרבה משפחות וכפרים מזמינים מטיילים להצטרף לבציר — חוויה אותנטית שלא נשכחת.
קחטי במרחק כשעתיים מטביליסי. אם אתם שותים, קחו נהג — או הצטרפו לסיור יין מאורגן.
להזמנה: לינה בסיגנגי · סיורי יין בקחטי