אם יש סיבה אחת לחזור לגאורגיה, זה האוכל. שילוב של השפעות פרסיות, טורקיות וים-תיכוניות, עם דגש על גבינה טרייה, אגוזים, עשבי תיבול ויין. וגם הצמחונים ימצאו כאן גן עדן.
חצ’אפורי
לחם הגבינה הלאומי, ולא סתם אחד. האג’רולי הוא סירת בצק עם גבינה מותכת, חמאה וביצה במרכז — מטגנים את הכל יחד בכף. האימרולי עגול ושטוח, והמגרולי עם גבינה גם מבחוץ. התמכרות מיידית.
חינקלי
כיסוני בשר (או תפוח אדמה/גבינה) עסיסיים, מתובלים בכמון. אוחזים ב”זנב”, נושכים, שותים את המרק שבפנים, ואוכלים — בלי סכין ומזלג. אל תאכלו את הזנב.
טיפ: הזמינו לפי מספר: גאורגים סופרים חינקלי ביחידות. 5–7 הם מנה הגונה.
מנגל וצמחוני
מצוואדי הוא שיפודי בשר על גחלי גפן — פשוט ומושלם. בצד הצמחוני: לוביו (תבשיל שעועית בסיר חרס), בדריג’ני (חצילים מגולגלים בממרח אגוזים), פחאלי (כדורי תרד או סלק עם אגוזים), ואג’פסנדלי (תבשיל ירקות).
מתוקים
צ’ורצ’חלה — “נקניק” אגוזים טבולים בעיסת ענבים מעובה, חטיף הדרכים הקלאסי. וגם דבש הרים, ריבות ביתיות וגלידה מקומית.
כמה זה עולה
ארוחה במסעדה טובה נעה סביב 30–60 לארי לאדם (כ-40–80 ₪), כולל יין. בבית קפה מקומי או מאפייה — הרבה פחות. חצ’אפורי בודד מספיק לשניים כארוחה קלה.
הדרך הכי טובה לאכול גאורגית היא סופרה — סעודה משפחתית עם עשרות צלחות. עליה בנפרד.
להזמנה: סיורי אוכל וסדנאות בישול · מלונות בטביליסי