Если есть одна причина вернуться в Грузию — это еда. Персидские, турецкие и средиземноморские влияния, с упором на свежий сыр, орехи, зелень и вино. Вегетарианцы найдут здесь настоящий рай.
Хачапури
Национальный сырный хлеб, и не в одном виде. По-аджарски — лодочка из теста с расплавленным сыром, маслом и яйцом в середине, которые размешивают вместе прямо в ней. Имерули круглый и плоский, мегрули — с сыром ещё и сверху. Затягивает мгновенно.
Хинкали
Сочные мешочки с мясом (или картофелем, или сыром), приправленные зирой. Держат за «хвостик», надкусывают, выпивают бульон изнутри и доедают — без ножа и вилки. Хвостик не едят.
Совет: заказывают поштучно — грузины считают хинкали в штуках. 5–7 штук это нормальная порция.
Мангал и вегетарианское
Мцвади — шашлык на виноградной лозе, просто и безупречно. Из вегетарианского: лобио (фасоль в глиняном горшке), бадриджани (баклажаны с ореховой пастой), пхали (шарики из шпината или свёклы с орехом) и аджапсандали (овощное рагу).
Сладкое
Чурчхела — «колбаска» из орехов в загущённом виноградном соке, классический дорожный перекус. А ещё горный мёд, домашние варенья и местное мороженое.
Сколько это стоит
Ужин в хорошем ресторане — примерно 30–60 лари с человека ($11–22), с вином. В местной кофейне или пекарне — заметно дешевле. Одного хачапури хватает двоим на лёгкий обед.
Лучший способ есть по-грузински — супра, семейное застолье с десятками тарелок. О ней отдельно.
Забронировать: Гастротуры и кулинарные мастер-классы · Отели в Тбилиси