Родина вина
Грузия — родина вина, и это не литературная метафора, а археологический факт: в раскопках находили глиняные сосуды со следами перебродившего винограда возрастом около 8000 лет. Кахетия на северо-востоке страны — самый центр этой истории: зелёные виноградники на залитых солнцем холмах, старые винодельни и деревни, живущие вином тысячелетиями.
Квеври: большой глиняный сосуд яйцевидной формы, закопанный в землю. Виноград закладывают целиком — с кожицей, гребнями и косточками, — он бродит естественным образом и выдерживается год и дольше. Результат — вино с плотными танинами, янтарным цветом и вкусом, не похожим ни на что из привычного.
Технология квеври внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Что посмотреть в Кахетии
1. Сигнахи — каменный городок на горе
Что это: обнесённый стеной городок с мощёными улицами и каменными домами, глядящий на виноградники и Алазанскую долину. В Грузии его называют «городом любви».
Что делать: побродить по улочкам, заглянуть на винодельни и посидеть в кафе с видом на виноградники.
Совет: останьтесь хотя бы на ночь — вечером городок тихий и очень камерный, а утренний вид со стен стоит раннего подъёма.
2. Монастырь Бодбе
Что это: монастырь IX века на холме над Сигнахи, где похоронена святая Нино — та, что принесла в Грузию христианство.
Как добраться: около 15 минут езды от Сигнахи.
Совет: вид из монастырского сада — Алазанская долина с кавказскими хребтами на горизонте. Приезжайте утром, до групп.
3. Винодельни, куда стоит заехать
Что это: Шато Мухрани, Шато Напареули, Ника и Винели — и традиционные хозяйства, и современные предприятия.
Обязательно: прогулка по виноградникам, рассказ о технологии квеври и финал за накрытым столом — хлеб, сыры и вино прямо из бочки.
Совет: бронируйте заранее, особенно на выходные и в сезон сбора урожая.
Что попробовать
Кахетинские хинкали: крупнее тбилисских, начинка иногда более жирная и насыщенная.
Мчади: простые кукурузные лепёшки, которые подают горячими с местным сыром.
Шкмерули: курица, тушённая в молоке с большим количеством чеснока — визитная карточка региона.
Соленья: продаются в маленьких лавках вдоль сельских дорог — огурцы, зелёные помидоры, маринованный чеснок.
Совет местных: в маленьких деревнях попроситесь на «супру» в гостевом доме. Вот это и есть настоящая Кахетия.
Праздники
Ртвели, праздник сбора урожая: октябрь–ноябрь. Вся деревня выходит собирать виноград, пьёт молодое вино и празднует. Если вы в Грузии в это время — не пропускайте.
Винный фестиваль в Тбилиси: май. Тысячи маленьких производителей приезжают из деревень со своими бутылками.
Транспорт
Из Тбилиси: на машине 1,5–2 часа. Есть и маршрутки.
По региону: виноградники и деревни разбросаны — удобнее всего своя машина или водитель на день. Bolt в сёлах работает плохо. Жильё в Кахетии | Винные туры
Классический маршрут на один день:
- Утро — Сигнахи и монастырь Бодбе
- День — винодельня с обедом
- Вторая половина дня — деревни и виноградники по дороге назад