Слово «гость» по-грузински близко к слову «Бог» — и это не случайность. Гостеприимство здесь высшая ценность, а его совершенное выражение — супра: долгое застолье, заваленное тарелками и тостами, которое может длиться часами.
Что такое супра
Стол, на котором не видно скатерти: десятки блюд подаются разом, тарелка на тарелке. Едят, пьют, поют — и никуда не торопятся. Так в Грузии отмечают всё: рождение, свадьбу или просто гостя, приехавшего издалека.
Тамада — распорядитель тостов
Во главе любой супры сидит тамада, ведущий застолья. Он задаёт порядок тостов — за мир, за родителей, за любовь, за гостей, за память — и каждый произносит короткую речь, прежде чем выпить. Это не быстрое «поехали»; это момент уважения.
Что это: хороший грузинский тост наполовину поэзия, наполовину философия. Не удивляйтесь, если он длится несколько минут.
Домашнее вино
Большинство сельских семей до сих пор делают своё вино в квеври. На супре чаще всего окажется именно деревенское, нефильтрованное, поданное из кувшина. Оно совсем не похоже на магазинное — в этом всё дело.
Чача
Грузинский бренди, перегнанный из виноградных остатков. Очень крепкая (40–60%), подаётся в маленьких стопках под особые тосты. Домашняя версия умеет удивить — осторожнее.
Если вас позвали на семейную супру — соглашайтесь. Это шанс понять настоящую Грузию, куда глубже любой достопримечательности.
Забронировать: Дегустации вина и супра · Жильё в Кахетии